"Бурчакъ шорпа" - по- кумыкски
(Блюдо кумыкской кухни).
Ингредиенты:
Домашняя лапша — 120 гр.
Фасоль — 200 гр.
Картофель — 400 гр.
Лук репчатый — 40 гр.
Морковь- 2 штуки
Пучок зелени
Масло сливочное — 50 гр.
Мясо говядины или баранины (лучше сушеное мясо или домашняя колбаса) – 500 — 700 гр.
Соль,перец
Специи по вкусу
Способ приготовления:
Мясо залить холодной водой и поставить на сильный огонь, когда вода закипит и появится пена, снять пену, уменьшить огонь.
Когда мясо приготовится, вынуть его из бульона. В бульон положить предварительно отваренную до полу готовности фасоль и нарезанную кубиками или дольками картошку, продолжать варить 10 — 15 минут.
Затем приготовить домашнюю лапшу и всыпать в кипящий бульон(можно и магазинную лапшу).
Мясо добавляют обратно в бульон.
Обжарить лук и морковь на масле с томатной пастой, спассировать и за 10 минут до готовности добавить в суп.
При подаче посыпать мелко порезанной зеленью.
