Торт просто нереальный, очень простой в приготовлении: коржи делаются из белков и какао (почти как безе), крем легкий творожный и сочная вишня 🍒🍒🍒 Что может быть вкуснее?
Калорийность на 100 гр - около 100 ккал (б/ж/у - 9.4/4.3/4.6)
📑 ИНГРЕДИЕНТЫ:
для коржей-безе:
✔ яичный белок 160 гр (примерно 5 яиц)
✔ какао-порошок - 5-7 гр
✔ растворимый кофе - 1/3 ч.л.
✔ сахарозаменитель - по вкусу
для крема:
✔ рикотта (или крем-сыр низкой жирности) - 250 гр
✔ мягкий творог 0% жирности - 120 гр
✔ какао-порошок - 10 гр
✔ сахарозаменитель - по вкусу
✔ ароматизатор "Ром" (не обязательно)
для вишневого конфитюра:
✔ желфикс или пектин - 8-10 гр
✔ вишня (свежая или размороженная с соком) - 180 гр
✔ подсластитель - по вкусу (3 гр примерно)
Калорийность готового безе на 100 гр - 94 ккал (б/ж/у - 19.96/1.10/1.20)
Калорийность всего тортика 🎂 - 640 ккал (б/ж/у - 60.3/27.6/29.2), общий вес получается около 640-650 гр (т.е. на 100 гр -100 ккал)
📝 РЕЦЕПТ:
1) Взбить белки в очень густую пену, до крепких пиков. Постепенно добавлять в хорошо взбитую пену подсластитель, смешанный с какао и кофе. Взбить еще 30 секунд. Выложить на противень пекарскую бумагу небольшие безе столовой ложкой и выпекать 50 минут при 100 - 120 градусов, потом оставить в приоткрытой духовке на 15 минут. Из данного количества на выходе выйдет 100 гр коржиков-безешек.
2) Приготовить крем из рикотты, мягкого творога, подсластить, добавить какао. Я добавила ароматизатор Ром, с ним крем просто великолепен!
3) Вишню разморозить, сок оставить, он понадобится. Засыпать вишню сахарозаменителем и поставить на плиту. Довести до кипения и всыпать желфикс или пектин, тщательно перемешать и, помешивая, варить 3 минуты, снять с огня, дать слегка остыть (2 минуты), не долго, т.к. конфитюр начнет густеть.
4) Формируем тортик: на дно разъемной формы выложить коржики, на них выложить крем 1/2, вишневый конфитюр с цельными ягодами, снова крожи-безе, затем крем и посыпать какао, украсив ягодками сверху.
5) Поставить тортик в холодильник на 3-4 часа минимум.
