ИНГРЕДИЕНТЫ
На 3 больших пирога
1 стакан кефира (220мл)
1 стакан молока (220мл)
2 ч.л. с горкой сухих дрожжей
1 яйцо
2 ст.л. сметаны
30 гр растопленного масла
1 ч.л. сахара
1 неполн.ч.л. соли
муки примерно 800 гр
Начинка:
картошка -1 кг
300 гр брынзы
КАК ПРИГОТОВИТЬ
Ставим опару. Смешать 100 мл . тепловатого молока, 1 ч.л. сахара 2 ч.л. муки, 2 ч.л. дрожжей. Дать подойти( это примерно 10-15 мин). Потом выливаем в большую миску, добавляем кефир комнатной температуры, яйцо, сметану, растопленное масло, соль. Перемешиваем для однородности и вмешиваем муку. Тесто должно быть как на хлеб - мягкое, но не липкое. Ставим подходить.
Начинка: отварить картофель,без соли, слить почти всю жидкость, хорошо пюрировать картофелемялкой, добавить тертый сыр, остудить, разделить на 3 больших шара.
Делим подошедшее тесто на 3 части . Из одной части делаем шар, сверху кладем шар начинки, слегка вминаем один в другой. Приподнимаем края, натягиваем тесто на начинку и защипываем.
Аккуратно, от середины к краям, разминаем в блин, перекладываем на противень, застеленный пергаментом. В середине делаем дыру пальцем и печем на 220 градусах пока не зарумянится, примерно 25-30 минут. Во время печения первого пирога делаем второй и т.д.....Вынимаем, сразу же смазываем сливочным маслом и накрываем, второй кладем сверху и тоже мажем и тд....
Приятного аппетита!
