Ингредиенты:
Мука 200 г
Сахар 150 г
Разрыхлитель 1 пакетик
Яйцо куриное 3 шт.
Масло сливочное 50 г
Фисташковая паста 80 г
Лимон 1 шт.
Для сиропа:
Сахар 2 ст. л.
Лимон 2 шт.
Фисташки небольшая горсть
Способ приготовления:
Растопить сливочное масло на водяной бане.
Цедру лимона натереть на мелкой терке, стараясь не использовать белую часть. Далее разрезать лимон на 2 части и выжать сок.
Смешать муку с сахаром и разрыхлителем. Добавить яйца, растопленное масло, лимонный сок и фисташковую пасту.
Вымешать гладкое тесто, добавить в него лимонную цедру и еще раз перемешать.
Выложить тесто в форму для кекса, застеленную пергаментом, и выпекать в предварительно разогретой до 180С духовке 40 минут.
В это время приготовить сироп. Выжать сок 2-х лимонов и вылить его в сотейник. Добавить сахар и нагревать на среднем огне, пока сахар полностью не растворится.
Готовый кекс обильно полить сиропом и посыпать измельченными фисташками.
