ингредиенты (на 12-18 порций)
Для украшения (кондитерская крошка):
½ стакана грецких орехов
½ стакана муки
½ стакана коричневого сахара
½ ст. л. корицы
4 ст. л. холодного масла, нарежьте кубиками
Для бананового торта:
2¼ стакана муки
1¼ ч. л. разрыхлителя
1¼ ч. л. пищевой соды
1 ч. л. соли
1 ч. л. корицы
½ стакана размягченного сливочного масла
1½ стакана сахара
2 больших яйца
1 стакан бананового пюре (около 2 больших спелых бананов)
1 ст. л. ванильного экстракта
1¼ стакана сметаны
½ стакана шоколадных капель (по желанию)
½ стакана нарезанных грецких орехов (по желанию)
Для сливочного крема:
225 г размягченного сливочного сыра
¼ стакана отложенного теста (см. приготовление)
¼ стакана сахара
1 ч. л. ванильного экстракта
Для ванильной глазури:
1 стакан сахарной пудры
1 ч. л. ванильного экстракта
2 ст. л. молока
Для подачи (по желанию):
Мини шоколадные капли
Приготовление
Разогрейте духовку до 175°C и смажьте форму для выпечки кексов (с отверстием внутри).
Для кондитерской крошки: положите грецкие орехи в кухонный комбайн и измельчите 3 раза. Добавьте муку, коричневый сахар и корицу, измельчите еще несколько раз. Добавьте холодное масло и снова хорошо измельчите, пока грецкие орехи не будут напоминать мелкие камешки. Отправьте смесь в холодильник.
торт: В миске перемешайте вместе муку, разрыхлитель, соду, соль и корицу. Отложите.
Миксером взбивайте масло и сахар на средне-высокой скорости около 3 минут. Добавляйте яйца по одному за раз, взбивая после каждого добавления. Добавьте ваниль и банановое пюре, снова перемешайте.
Постепенно добавляйте в эту миску мучную смесь в 3 добавления, чередуя с 3 добавлениями сметаны. Хорошо все взбейте. Отмерьте ¼ стакана теста и отложите для сливочного крема. Добавьте шоколадные капли и грецкие орехи в оставшееся тесто, перемешайте.
Отмерьте 1 стакан жидкого теста (чтобы затем покрыть им крем) и переложите оставшееся тесто в подготовленную форму.
Для сливочного крема: в теперь уже пустую миску положите ¼ стакана отложенного теста, сливочный сыр, 1 ч. л. ванили и ¼ стакана сахара. Взбивайте на средне-высокой скорости до получения однородной массы около 1 минуты. Выложите крем на жидкое тесто, но старайтесь, чтобы он не касался краев формы. Сверху распределите отложенный 1 стакан теста (это должен быть тонкий слой).
Постучите по дну формы несколько раз, чтобы избавиться от пузырьков воздуха, затем посыпьте равномерно кондитерской крошкой из орехов и корицы.
Выпекайте в течение 55-60 минут пока зубочистка, вставленная в тесто, будет выходить чистой. Дайте торту остыть на стойке в течение 1 часа. Потом вытащите из формы и дайте остыть до комнатной температуры.
Перед подачей взбейте все ингредиенты ванильной глазури вместе и полейте ею торт. Посыпьте торт мини шоколадными каплями (по желанию). Храните в холодильнике до 7 дней.
