Этот суп можно сделать постным, если не добавлять сливочное масло и сметану.
Ингредиенты:
Смесь грибов (белые, опята, шампиньоны) — 700 г
Картофель — 4 шт.
Морковь — 2 шт.
Оливковое масло — 4 ст. л.
Сливочное масло — 2 ст. л.
Репчатый лук — 1 шт.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Специи — по вкусу
Приготовление:
1. На сковороде разогреть оливковое и сливочное масло. Лук мелко порубить и обжарить до прозрачности. Грибы помыть, нарезать кусочками и добавить к луку. Посолить и поперчить, готовить, пока вся жидкость не выкипит.
2. Поставить большую кастрюлю на огонь и влить 2,5 л холодной воды. Картофель и морковь почистить и крупно нарезать.
3. Когда вода в кастрюле закипит, добавить картофель и морковь. Варить 7 минут. После этого добавить грибы с луком и готовить еще 20 минут на среднем огне.
4. Посолить, поперчить и подавать со сметаной и зеленью.
Приятного аппетита!