Ингредиенты:
Для теста:
450 г муки
5 г соли
175-275 мл холодного жирного молока
Для начинки:
450 г фарша
соль/перец
100 г лука
80 мл холодного кефира
1. Смешиваем молоко с солью, вливаем его в миску с мукой, перемешивая его. Затем начинаем месить тесто руками.
2. Замешиваем не очень крутое тесто, главное, что оно должно быть мягким и не липнуть к рукам. Заворачиваем его в плёнку и отправляем на 30 минут в холодильник.
3. Лук пропускаем через мясорубку, немного солим, даём ему немного полежать, а потом измельчаем в блендере, добавляем к фаршу лук, соль, перец, кефир, хорошо вымешиваем фарш.
4. Раскатываем тесто до толщины 1-2 см, складываем втрое.
5. Снова раскатываем тесто и снова складываем его втрое.
6. Теперь более тонко раскатываем тесто и скручиваем его в очень тугой рулет.
7. Нарезаем на одинаковые кусочки.
7. Скалку и поверхность на которой раскатываем тесто смазываем тонким слоем масла (мукой не присыпаем). Раскатываем тесто очень тонко 1-2 мм толщиной.
8. Выкладываем фарш ближе к одному краю лепёшки.
9. Накрываем второй половинкой, прижимаем ладошкой так, чтобы вышел лишний воздух и осторожно скалкой проходимся по краям, поскольку мы уложили друг на друга 2 слоя теста, нужно снова раскатать их до толщины 1-2 мм.
10. Вилкой проходимся по краю.
11. Накрываем чебуреки и даём им 15 минут отдохнуть. Затем переворачиваем их и проходимся вилкой с другой стороны.
12. Разогреваем масло в глубокой сковороде. Опускаем чебуреки в масло, как только они всплывут, сразу переворачиваем их, жарим со второй стороны до готовности, а затем переворачиваем их не на долго на первую сторону чтобы она подрумянилась, выкладываем их на бумажные полотенца.
