Состав:
Плоды фейхоа – 6 шт.
Чеснок – 1 – 2 зубчика
Зелень кинзы – 15 гр.
Зелень петрушки – 15 гр.
Паприка молотая – 15 гр.
Майоран сухой – 15 гр.
Молотый чили – 5 гр.
Любимая острая приправа – 5 гр.
Сахар – 25 гр.
Соль (по вкусу)
Рецепт приготовления Кавказского острого соуса из фейхоа
Уникальность данного Кавказского соуса в том, что в отличии от тузлука, наршараба или ткемали, он готовится прям перед подачей и на стол подается вместе со всеми блюдами. Уникальные вкусовые данные и головокружительный аромат, если не употребить соус сразу, довольно быстро исчезают, а по прошествии суток, соус становится абсолютно «бездушным». Готовим быстро – съедаем сразу, на завтра не оставляем.
Плоды фейхоа очистите, прополощите слегка и нарежьте небольшими кубиками. Переложите их в сотейник или любую другую посуду. Залейте водой, так чтобы она слегка покрывала кусочки фейхоа. Поставьте сотейник на средний огонь и доведите массу до кипения. Далее убавьте огонь и варите на слабом огне до тех пор, пока фейхоа довольно хорошо не размякнет. Если наверху сотейника будет образовываться пена, то обязательно ее снимайте.
Пока варится фейхоа, можно подготовить другие продукты для соуса. Прополощите зелень, слегка обсушите и мелко нарубите в одну посуду. Перемешайте. Чеснок очистите, промойте и мелко нарубите или пропустите через чеснокодавилку или натрите на терке с самой мелкой решеткой. Отмерьте нужное количество специй и приправ. Острота соуса из фейхоа будет напрямую зависеть не только от специй, но и чеснока, поэтому на данном этапе приготовления соуса определитесь с количеством чеснока и приправ.
Как только фейхоа стала очень мягкой, снимайте сотейник с огня. Если влаги осталось много, то обязательно слейте ее. Чем меньше влаги, тем гуще соус. Фейхоа превращаем в пюре. В пюре добавляем чеснок, соль и все специи и приправы вместе с зеленью. Очень хорошо вымешиваем все продукты до получения однородной массы. Прикрываем крышкой и даем соусу настояться. За это время соус вберет в себя все уникальные свойства специй, чеснока и зелени, что нам и нужно.
Кавказский острый соус из фейхоа с зеленью и специями подают в холодном или слегка теплом виде в отдельной посуде. Данный соус не только придаст столу Кавказский колорит, но и раскроет интересные и незнакомые ранее вкусовые особенности мясных блюд и блюд из птицы, а вот с рыбными блюдами сочетается хуже, но это уже дело вкуса каждого, возможно кому-то и понравится.
