Ингредиенты:
для бисквита:
- 110 гр. муки
- 130 гр. сахара
- 200 гр. яиц
- 20 гр. крахмала
- 1 мл. эссенции (ромовой)
для крема сливочно-кофейного и сливочно-шоколадного:
- 270 гр. сливочного масла
- 150 гр. сахарной пудры
- 100 гр. сгущенного молока
- 3 гр. ванильного сахара
- 3 мл. кофейного ликера
- 1 гр. какао-порошка
для пропитки:
- 120 гр. сахара
- 100 мл. воды
- 2 мл. кофейной эссенции
- 10 гр. кофе (заварить в 50 мл. воды)
Приготовление:
1. Бисквит необходимо испечь заранее согласно классическому рецепту.
2. Готовый бисквит зачистить с помощью терки (крошка понадобится для оформления боковой поверхности торта).
3. Для сиропа размешать сахар в воде, кипятить до средней плотности (уваривать на 20% от первоначального объема), затем охладить.
4. Добавить в сироп эссенцию и процеженный крепкий кофе.
5. Еще раз довести до кипения, варить 3 мин.
6. Охладить.
7. Взбить мягкое сливочное масло до кремообразной консистенции.
8. Не прекращая взбивания, постепенно добавить сахарную пудру.
9. Добавить сгущенное молоко и ванильный сахар.
10. Отделить 2 ст. л. крема от общей массы, смешать с какао.
11. Добавить в оставшийся крем кофейный ликер.
12. Пропитать бисквит кофейным сиропом.
13. Прослоить сливочно-кофейным кремом.
14. Верх и боковую поверхность торта покрыть сливочно-кофейным кремом, край отделать бисквитной крошкой.
15. Нарисовать узор из сливочно-шоколадного и оставшегося сливочно-кофейного кремов.
16. Украсить торт орехами и кофейными зернами.
Приятного аппетита!
