горох, чечевица, полба, пшеница, булгур – по 7 столовых ложек. капуста квашеная – 1 кочан паста томатная – 2,5 ст.л. масло растительное – 4 ст.л. лук репчатый – 2 шт. соль – по вкусу перец красный молотый острый и сладкий — по одной чайной ложке базилик сушеный – 1 ст.л. кинза свежая – 2,5 ст.л.
Подготовить наши бобовые и зерновые культуры. На переднем плане полба, а справа от нее булгур, слева пшеница, дальше нут и в середине чечевица.
Очень удобно готовку блюда начать с вечера. Замочить их на ночь, а утром продолжить работу. Все зерново-бобовые промыть несколько раз холодной водой, последний раз залить холодную воду и оставить на несколько часов.
Лук очистить от шелухи, вымыть, нарезать, обжарить.
В миске соединить все набухшие ингредиенты (при необходимости опять промыть их), откинув предварительно на дуршлаг, добавить обжаренный лук, половину порции томатной пасты, красный перец, соль (с солью осторожней, если готовите из квашеной капусты ), базилик, кинзу. Хорошо все перемешать.
Квашеную капусту промыть, разделать на отдельные листья (листья должны быть большие).
На каждый лист положить 3-4 ст.л. начинки, завернуть плотно рулетом/конвертом, выложить рядком в кастрюлю, добавить остальную томатную пасту, налить воду/рассол, так, чтобы жидкость покрыла голубцы на 1 см.
Голубцы при варке всплывают, поэтому надо на них положить гнет. Лучше всего подойдет крышка от чугунной сковороды меньшим диаметром, чем кастрюля. (Я для наглядности показала, использовав стеклянные крышки).
Поставить кастрюлю на плиту. Варить на медленном огне 2- 2,5 часа после кипения.
Подавать только пасуц толму в холодном виде.
-
