Ингредиенты
0,8 ст. + 1 ст.
сахар (для теста и для крема)
3 ст. л.
мед
2 ст л
вода
50 г + 300 г
масло сливочное (для теста и для крема)
2 шт. + 2 шт.
яйца куриные (для теста и для крема)
1/2 ч. л.
соль
2,5 ст. + 2 ст. л.
мука (для теста и для крема)
1,2 ст.
молоко коровье (для крема)
100 г
кешью
50 г
шоколад
1 ч.л.
сода
Процесс приготовления
1
Перепробовав много рецептов и способов приготовления известного всем торта "Медовик", я все же решилась предложить свой вариант приготовления этого замечательного торта! В моем рецепте не придется использовать скалку для раскатывания теста и сооружать водяную баню, также будет уменьшено количество муки. В результате коржи обретают совершенно иной вкус и структуру.
В кастрюльке соединить мед, воду и сахар.
2
Поставить на средний огонь и довести до кипения, непрерывно помешивая.
3
Добавить соду и соль. Не прекращая мешать, варить до ярко-оранжевого цвета. Масса увеличится в объеме.
4
Снять массу с огня, добавить сливочное масло, перемешать и остудить до 45-50 градусов. Затем ввести яйца. Перемешать и добавить муку. Снова перемешать до однородного состояния. Больше муки добавлять не нужно. Масса сначала будет жидкой и липкой, но по мере остывания она станет более плотной. Тесто накрыть и оставить отдыхать на 1 час.
5
Приготовить 5-6 листов пекарской бумаги. Нарисовать на ней круги диаметром 20-22 см.
6
Выкладывать тесто в центр круга (примерно 2-3 ст. л.) и распределять равномерно по всей окружности. Бумагу смазывать не стоит, иначе тесто будет трудно распределяться.
7
Каждый лист перенести на противень и выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов. Коржи выпекаются быстро. Можно обрезать края. Остужать коржи следует не снимая пергамент.
8
Приготовить заварной крем. Соединить сахар, муку, яйца и молоко при помощи блендера. Поставить на огонь и варить до загустения, постоянно помешивая.
9
Крем остудить.
10
Добавить размягченное сливочное масло. Взбить венчиком.
11
Снять коржи с пергамента. Промазать подготовленным кремом.
12
Поджарить орешки на сухой сковороде. Остудить и крупно размолоть.
13
Посыпать торт орехами и крошкой.
14
Сверху можно полить шоколадной глазурью или растопленным шоколадом.
15
Коржи у этого торта получаются очень нежными и мягкими.
