Пхали (ფხალი) — это грузинская национальная закуска (салат) из измельчённых грецких орехов и варёных овощей с зеленью и специями.
Состав пхали: 0,5 кг капусты или свеклы, или баклажанов, или фасоли стручковой (можно суповой), 1 стакан грецких орехов (можно лесной), 2 ст. ложки сока лимона, 2-3 пучка кинзы, 1-2 пучка зеленого лука (можно репчатый лук), специи по вкусу.
Приготовление:
Капусту или фасоль, или свеклу хорошо отварить.
Пропустить через мясорубку капусту и орехи, если свекла — натереть на мелкую терку.
Кинзу и зеленый лук мелко нарезать и соединить с капустной массой, посолить, добавить лимонный сок, специи и хорошо вымешать. Настоять пхали в холодильнике 3 часа.
Можно подавать как самостоятельное блюдо или бутерброды, намазанные на хлеб.
