Каннеллони — это итальянская паста (макаронные изделия), которые представляют из себя длинные трубочки (длиной, приблизительно, 10 см) и диаметром более 1-2 см.
Благодаря такой форме пасту очень удобно фаршировать разнообразной начинкой. Среди вегетарианских вариантов это могут быть жареные грибы, шпинат, овощи, творог и иногда бобовые.
Ингредиенты:
пачка каннеллони (16 шт. каннеллони, которые не нужно предварительно отваривать)
оливковое масло
Начинка:
500 г. свежего шпината
300 г. творога
2-3 ст. л. густых сливок или жидкой сметаны
3-4 зубчика чеснока
щепотка тертого мускатного ореха
2 ст. л. растительного масла
соль, перец
Соус:
3 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. муки
500 мл. молока
щепотка молотого мускатного ореха
150 гр. твердого сыра
соль, перец по вкусу
1 ст. л. свежего укропа
Приготовление:
1. Листья шпината промыть, промокнуть чистым полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
2. Чеснок мелко нарезать. Обжарить чеснок на растительном масле в течение 1-2 мин.
3. Добавить к чесноку листья шпината. Готовить 2-3 мин., пока влага из зелени не выпарится.
4. Приправить мускатным орехом, солью и перцем. Добавить сливки или жидкую сметану.
5. Через 1-2 мин. можно добавить творог. Творог следует предварительно размять вилкой до однородной массы. Тщательно перемешать творог со шпинатом и сметаной. Посолить и поперчить по вкусу.
6. Начинка готова, можно фаршировать пасту.
7. Фаршируем каннеллони и выкладываем в форму с высоким бортиком рядами. Плотно к друг другу.
8. Теперь нужно подготовить соус бешамель, которым будем заливать пасту.
9. Налить в кастрюлю молоко и нагреть, но не доводить до кипения! На отдельной сковороде растопить сливочное масло. Как только масло растает, всыпать муку (очень медленно, распределяя по всей сковороде). Разбить все комочки и сделать однородную текстуру.
10. Тонкой струйкой влить теплое молоко, при этом постоянно помешивая соус. Посолить, добавить щепотку молотого мускатного ореха и дать прокипеть 1-2 мин. на «слабом» огне. Соус бешамель должен загустеть.
11. Добавить в соус 1 ст. л. мелко рубленной зелени укропа и тщательно перемешать.
12. Теперь можно залить соусом каннеллони со шпинатом и творогом.
13. Сверху присыпать тертым сыром.
14. Отправить запекаться в духовке на 180С до полной готовности. Примерно, 30-35 мин.
15. Каннелони с начинкой из творога и листьев шпината готовы.
16. Итальянскую пасту можно украсить свежей зеленью и подавать на стол.
Приятного аппетита!
