Ингредиенты:
220 гр. муки
300 гр. сахара
90 гр. какао-порошка
2 чайные ложки (10 гр.) соды
1 чайная ложка (5 гр.) порошка для выпечки
1 чайная ложка (9 гр.) соли
2 яйца, комнатной температуры, слегка взбить
1 чашка (237 мл) крепкого, горячего черного кофе или кофе эспрессо
237 мл. нежирной сметаны, комнатной температуры
119 мл. растительного масла
ванильный сахар или ваниль
Для швейцарской глазури:
5 больших яичных белков (150 гр.)
250 гр. сахара
400 гр. сливочного масла, размягченного, нарезать кубиками
ванильный сахар или ваниль
щепотка соли
розовый пищевой краситель
Разогреть духовку до 180 градусов. Подготовить две формы 22-24 см в диаметре смазать маслом.
В чаше миксера, оснащенного приложением весла, смешать все сухие ингредиенты.
Добавить оставшиеся влажные ингредиенты для теста и смешать до однородного теста.
Разделить тесто на две формы.
Выпекать в течение 20 минут, затем повернуть форму. Коржи готовы, когда палочка вставленная в центр выходит сухая, около 35 минут. Старайтесь не перепекать.
Остудить в форме 20 минут, затем осторожно переложить и полностью остудить.
Для Швейцарской глазури:
Протереть чашу миксера бумажным полотенцем и соком лимона, чтобы удалить все следы жира.
Поместить яичные белки и сахар в миску и поставить на кастрюлю с небольшим количеством воды на медленный огонь, взбивая постоянно, до тех пор, пока температура не достигнет 60-70 градусов,
или если у вас нет кондитерского термометра, пока сахар полностью не растворяется и яичные белки не станут горячий.
Вылить смесь в чашу миксера, с приложением венчика, и взбивать на средней скорости, пока смесь не станет глянцевой и остынет.
Переключить на приложение весла, на средней скорости, постепенно добавить размягченное куски масла, и смешать до тех пор, пока смесь не станет шелковистой гладкой текстуры.
(если масло свертывается, подождать смешивание и она вернется к гладкому состоянию).
Добавить ваниль и соль и хорошо перемешать.
Готовые остывшие коржи разрезать вдоль на две части.
Смазать каждый корж глазурью. Затем добавить в оставшийся крем розовый пищевой краситель. Смазать верх и бока торта. Поместить в холодильник на 30 минут для застывания. Затем украсить с помощью кондитерского мешка и плоской насадки торт сверху и по бокам.
Охладить в течение 2 часов или на ночь.
Приятного аппетита!
