Это ароматный индийский суп с пряностями приправлен карри и сделан из кремовой красной чечевицы, моркови, яблок и кокосового молока. Можете сделать двойную порцию, а остатки заморозить.
Уровень сложности: средний.
Время приготовления: 15 минут (подготовка) + 40 минут (готовка)
Ингредиенты (на 6-8 порций)
- Оливковое масло - 4 ст.л.;
- Лук репчатый - 1 шт;
- Морковь - 1 шт;
- Чилли перец или красный халапеньо - 1 шт;
- Чеснок - 3 зубчика;
- Корень имбиря, мелко порубленный - 2 ч.л.;
- Яблоко, маленькое - 2 шт;
- Помидор - 2 шт;
- Карри порошок - 1 ст.л.;
- Молотый тмин - 1 ч.л.;
- Паприка - 1/2 ч.л.;
- Корица - 1/2 ч.л.;
- Куркума - 1/2 ч.л.;
- Молотый кардамон - 1/4 ч.л.;
- Молотый церный перец - 1/4 ч.л.;
- Сушенный тимьян - 1/2 ч.л.;
- Красная чечевица - 1/2 стакана;
- Овощной бульон - 3 чашки;
- Кокосовое молоко - 2/3 чашки;
- Орехи и зелень для подачи.
Подогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, мороковь и перец чили и обжарьте в течении 4-5 минут до мягкости лука.
Добавьте чеснок, имбирь, яблоки и помидоры нарезанные кубиками в кастрюлю. Поджарьте в течение еще 3 минут, затем добавьте все специи и перемешайте, чтобы они покрыли овощи. Добавьте чечевицу и бульон, и доведите до кипения. Уменьшите огонь до умеренно низкого и тушите под крышкой около 30 минут.
Пюрируйте суп оставив 1/3 часть цельной для текстуры. Верните суп в кастрюлю и размешайте с кокосовым молоком. Вкус отрегулируйте перцем и солью.
Подавайте суп с порезанным кешью, кинзой и нааном. Приятного аппетита!
