30 гр лимонного сока
35 гр желтка (2 желтка яиц первой категории)
100 гр малинового сырого джема (малиновое пюре с сахаром в соотношении 1:1)
4 гр желатина
50 гр белого шоколада
Желатин замочить в лимонном соке.
Желтки смешать с джемом и заварить на водяной бане (довести до температуры 82 град.).
Снять курд с бани, добавить шоколад и перемешать до растворения, после чего добавить желатин и пробить блендером.
Вылить курд в застеленную пленкой глубокую миску диаметром 13-14 см и заморозить.
Затем проложить малиновый курд между двумя подготовленными мини-тортами.
