Ингредиенты:
Ньокки 600 г
Тыква (мякоть) 450 г
Лук средний 2 шт.
Вяленые томаты 90 г
Помидоры 450 г
Бульон овощной 200 мл
Моцарелла 250 г
Пармезан тертый 45 г
Масло оливковое 1 ст. л.
Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
Отварить ньокки в кипящей подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг.
С помидоров снять кожицу и разрезать их на 4 части. Вяленые томаты нарезать тонкими полосками, а моцареллу и мякоть тыквы - кубиками.
Лук очистить и мелко нарезать. Обжарить лук в нагретой с оливковым маслом сковороде до золотистого цвета.
Добавить тыкву и помидоры. Залить овощи бульоном и готовить на среднем огне под крышкой около 12 минут. Когда помидоры станут мягкими, их можно немного раздавить вилкой.
Посолить, поперчить и добавить в сковороду отварные ньокки. Аккуратно перемешать.
Переложить все в форму для запекания. Добавить вяленые томаты и кубики моцареллы. Посыпать пармезаном и запекать в предварительно разогретой до 210С духовке 5 минут до румяной корочки.
