Ингредиенты:
Для коржей :
480 г сахара тонкого помола
1 чайная ложка соли
4 яйца
200 г нейтрального растительного масла (например из виноградных косточек)
50 мл уваренного свекольного сока
40 г какао
450 г муки
80 г крахмала
400 г простого йогурта
1,5 чайной ложки соды
1,5 столовые ложки белого уксуса
сливочное масло для смазывания формы
Для глазури
150 г сливочного масла комнатной температуры
190 г сливочного сыра
550 г просеянной сахарной пудры
Для украшения
яичный белок
сахарная пудра
клюква
Приготовление:
Разогреть духовку до 150 С.
Смазать маслом и проложить пергаментом четыре формы по 18 см в диаметре.
Взбить сахар, соль, яйца, масло, свекольный сок, пока сахар не растворится. Отдельно смешать какао, муку и кукурузный крахмал (лучше просеять все вместе через сито).
Погасить соду уксусом и добавить в йогурт,примешать к сахарно-яичной смеси.
Добавить в смесь муки и какао половину йогуртовой смеси, затем оставшуюся смесь муки. Наконец добавить оставшуюся йогуртовую смесь и перемешать до получения однородной массы.
Распределить тесто между формами.
Выпекать в течение 30 минут.
Оставьте остывать в формах.
Приготовить глазурь:
Взбить масло. Затем добавить сливочный сыр и хорошо перемешать. Постепенно добавить сахарную пудру и взбивать на низкой скорости в течение 3 минут.
Глазурь можно хранить при комнатной температуре в течение 2-х часов, а в холодильнике в течение недели.
Собрать торт:
После того, как каждый слой хорошо охладится вынуть из формы и вырезать 15 см кольцом ровные круги из каждого коржа.
Переложить глазурь в кондитерский мешок и заполнить поверхность первого коржа глазурью по спирали.Продолжить собирать торт, осаживая спиралью глазурь.
Половину клюквы обвалять в яичном белке, а затем обвалять их в сахаре. Дать высохнуть в течение 1 часа на противне.
Украсить торт клюквой, чередуя засахаренную с обычной.Убрать торт в холодильник на 12 часов.
