Ингридиенты:
мука 4 стакана
масло растительное для теста 1 ст.л.
сахар 1 ч.л.
соль 2 щепотки
вода 350 мл
Для начинки:
говядина 300 г
курица 300 г
мясной бульон 400 мл
лук репчатый 1 шт
зелень
соль и перец по вкусу
растительное масло для жарки
Муку просеять горкой на рабочей поверхности и сделать углубление. Добавить в муку 5-6 капель растительного масла и тщательно перетереть пальцами. В стакане воды растворить сахар и соль. Добавить воду в муку небольшими порциями и замесить крутое тесто. Тесто завернуть в пищевую пленку и оставить дозревать при комнатной температуре минут на 40-60.
Готовим начинку
Приготовить начинку. Мясо нарезать кусочками, убрать все прожилки и пропустить через мясорубку. Лук почистить и очень мелко порезать или измельчить в блендере, посолить и поперчить. Мелко порезать зелень. Лук и зелень добавить в фарш. Влить для сочности молоко, кефир или мясной бульон и тщательно все перемешать.
Тесто раскатать тонким слоем менее 0,5 см и с помощью блюдца диаметром примерно 15 см вырезать ровные лепешки. На одну половинку каждой лепешки выложить по 1 ст. ложке начинки и осторожно распределить по ней. Второй половинкой лепешки накрыть начинку, соединив края.
Делаем кайму
Аккуратно залепить края чебурека, если они плохо склеиваются, то нужно слегка смочить их водой и снова склеить. Можно еще по краю чебурека с помощью вилки сделать кайму. Такая кайма не только придаст чебурекам фирменный вид, но и не позволит вылиться жидкости из сочной начинки.
Обжариваем в масле
В глубокой сковороде или сотейнике разогреть растительное масло в количестве, достаточном для того, чтобы чебурек мог в нем свободно плавать. Обжарить каждый чебурек на среднем огне с одной стороны до румяной корочки, затем перевернуть и обжарить так же с другой стороны.
Приятного аппетита!
