Ингредиенты (для формы диаметром 20 см.):
Шоколадный мусс:
90 г. молочного шоколада
45 г. чёрного шоколада
1,5 стакана молока
3 столовые ложки желатина
16 г. ванильного сахара
250 г. сливочного масла
4 яйца
щепотка соли
Ягодное желе:
250 г. черники или голубики
2 столовые ложки сахара
4 столовые ложки воды
1 чайная ложка кукурузного крахмала
1/2 ч. л. желатина
Дополнительно:
небольшая пачка печенья
В нижней части разъёмной формы распределить печенье и пропитать его (например чаем).
Поместить молоко в кастрюлю и поставить на огонь, добавить оба шоколада нарезанного на кубики, желатин и ванильный сахар. Все время помешивая, растворить желатин и шоколад. Довести до кипения и снять с огня. Остудить.
Отделить яичные желтки от белков. Взбить миксером сливочное масло, добавить по одному желтки и взбить до сочетания.
Белки взбить до жёстких пиков с щепоткой соли.
Во взбитое масло постепенно добавить шоколадную массу (комнатной температуры) смешивая все время. Затем ввести массу взбитого белка и перемешать шпателем. Массу немедленно перелить на печенье и выравнять сверху. Поставить в холодильник и подождать пока мусс застынет.
Ягоды смешать с сахаром в маленькой кастрюле, добавить 3 столовые ложки воды и готовить, пока ягоды не пустят сок. В ложке воды, растворить кукурузный крахмал и влить в ягоды. Добавить желатин и перемешать довести до кипения и сразу же снять с огня. Остудить.
Остывшую ягодную массу распределить сверху на мусс и поставить в холодильник, чтобы дать застыть.
Приятного аппетита!
