Решила поэкспериментировать с бисквитом из моего недавнего пляцка вишневого.
Сегодня шоколадный торт с джемовой брусничной прослойкой,шоколадным кремом и вкусной малиновой помадкой. Ингредиенты для бисквита:
5 яиц
2 колпачка жидкого милфорда( берем любой сахзам, в эквиваленте равном 1 стак. сахара)
3 ст.л СОМ,2 ст л.КК,
1,5-2 ст л бездопового какао
2 чайные ложки раст.масла
1 пакет разрыхлителя
2 столовые ложки горячей воды
Крем: 2яйца
0.5л молока
Колпачок милфорда
ванилин
1 ст.л.с горкой КК
1 ст.л бездоп какао
Джем
1 стакан брусники
Вода, что бы только покрыло ягоды
2 колпачка милфорда
0.5 ч.л ксантановой камеди
Приготовление: Отделить белки от желтков. В отдельной миске взбить белок с щепоткой соли. В отдельной миске смешайте яичные желтки с маслом и водой. Просеять нашу сыпучку с разрыхлителем. До почти взбитых белков по частям добавить сахзам. Взбить до высоких пиков.
Далее добавляем яичные желтки, перемешиваем, добавьте сыпучку и разрыхлитель .
Бисквит выпекала в мультиварке. Мультиварка залог того, что Ваш бисквит будет большим и воздушным. Печем 40 минут. Дно и стенки мульти выложила антипригарным ковриком.
Охладить и разрезать на три коржа.
Крем: Сварить заварной крем. Для этого смешать яйца с крахмалом и с/з,добавить молоко,ванилин и в микре уварить до густого состояния.
Охладить.
Джем
Ягоды ,с/ з,воду,камедь взбить в чаше миксера с нижним ножом.
Сборка
На два нижних коржа выложить джем и оставить пропитываться.
Пока я занималась кремом и остужала его, коржи хорошо пропитались джемом.
Продолжаем сборку.
На джем выкладываем наш заварной крем, он уже довольно густой и не растекается.
Крем почти весь раскладываем на два коржа.
Закрываем третьим.
Конструкция получается не очень устойчивая,но за ночь в холодильнике все схватится и будет просто шикарно.
Итак,наш торт готов.
Но не хватает какого то штриха,изюминки.
И я придумала помадку.
Идея давно сидела в голове. И она была отличная!
Помадка.
200 гр творога присыпаем щепоткой соды, перемешиваем, оставляем минут на 15-20. Соль для вкусового равновесия, сахзам по вкусу(1 колпачок милфорда),1 яйцо,аромики по капле черешня-малина,1 ч.л изолята,пищевой красный краситель.
Взбиваем погружным миксером ,что бы не было крупинок и плавим 2 минуты в микре, с остановками на перемешивание.
Помадку делаем последним пунктом,потому что надо поймать тот момент,когда она уже не очень горячая,но еще и не густая,что бы красиво залить наш торт.
Ну вот и все.
Завершает все это великолепие горсть брусники.
Огромный, нежнейший торт получился у нас.
И ни единого намека на то, что он не мирской.
Он настоящий!
Понимаю, что и на чередовании хочется попробовать.
Брусничный слой заменяем на джем из любого сиропа,воды и камеди.
Из тыквы джем тоже будет очень даже ничего, только делать его не очень густым.
Все возможно в нашей диете.
