А вы любите жареные каштаны? На территории Японии эти орехи культивируют уже несколько сотен лет. В сентябре - октябре в префектуре Ибараки наступает время сбора урожая, а вместе с ним — пора приготовления сезонных блюд.
В последнее время всё более популярными у местных жителей становятся селекционные сорта, такие как Kiwami, которые специально хранят при низких температурах для повышения сладости орехов. Селекционные каштаны отличаются особенно приятным ароматом и богатым на оттенки вкусом.
Если бы в Японии каштаны только жарили, всё было бы слишком просто, но эти орехи прекрасно сочетаются с другими продуктами. Вот почему в японской кухне много блюд с каштанами. Как их опознать туристу, зашедшему в кафе или ресторан? Обычно, в названии такого блюда присутствует слово kuri. Например, куригохан (в меню может быть написано kurigohan, kuri gohan или kuri-gohan) — самое простое блюдо, каштаны с рисом. Чуть более сложная комбинация —курица с каштанами, чем-то напоминающая сациви с грецкими орехами. А ещё из каштанов варят густой сливочный суп и готовят разнообразные осенние сладости. Кстати, сладкие жареные каштаны амагури считаются хорошей закуской к пиву и спиртному. Попробуйте!
