4 палочки лемонграсс
имбирь (примерно 30 г)
1 красный стручок перца чили
Соль
5 веточек кинзы
150 г красного лука
1 зубчик чеснока
1 огурец (примерно 500 г)
1красный перец (примерно 200 г)
1 ст.л. оливкового масла
200 мл бульона домашней птицы
400 мл кокосового молока
2 веточки мяты
1 лайм
3 ст.л. рыбного соуса Thai
Перец
Лемонграсс и имбирь со шкуркой нарезать маленькими кусочкам. Налить в кастрюлю 450 мл воды, опустить имбирь, лемонграсс и перец чилли, вскипятить и варить в течении трех минут.
Перелить через сито, жидкость отставить в сторону.
Листья кинзы положить в остывшую жидкость. Затем вылить в плоскую форму и заморозить 4-5 часов.
Чеснок и лук очистить и нарезать маленькими кубиками. Огурец очистить от шкурки нарезать кусочками размером 1 см.
Перец разрезать на четыре части, очистить от семян и нарезать кубиками тоже в 1 см.
В кастрюле подогреть масло. Лук и чеснок, тушить до прозрачности, добавить огурец и перец, тушить еще три минуты.
Влить бульон и кокосовое молоко, вскипятить и варить 10-15 минут на среднем огне.
Листья мяты крупно нарезать, добавить в суп. Суп пюрировать блендером.
Из лайма выжать сок, добавить в суп вместе с рыбный соусом, посолить и поперчить. Суп остудить, затем поставить на 3-5 часов в холодильник. Перед подачей в чашки положить сначала имбирный лед, который нужно предварительно разломать на маленькие кусочки, потом разлить суп и подавать.
Приятного аппетита!
