Ингредиенты для пудинга:
Мука в/с – 500г
Сало – 100г
Коричневый сахар – 100г
Финики – 100г
Грецкий орех – 100г
Коричневая патока – 1 ст.л.
Яйцо куриное – 1 шт.
Молоко – 200г
Цедра апельсина – 1шт.
Ингредиенты для соуса:
Коричневый сахар – 100г
Светлая патока – 1 ст.л.
Сливочное масло – 250г
Ваниль – 1 стручок
Сливки – 200г
1.Для начала, надо просеять муку. Затем, добавить в неё все ингредиенты: измельченные, с помощью ножа, грецкие орехи, сало и финики, коричневый сахар, патоку, цедру апельсина.
2. В отдельной посуде взбейте одно яйцо и смешайте с молоком. Затем, тонкой струйкой, вливайте в муку с остальными ингредиентами, постоянно помешивая. Тесто должно быть похоже на густую карамель, не однородной консистенции.
3.Смажьте форму изнутри сливочным маслом. Переложите тесто, накройте сверху пергаментной бумагой , крепко зафиксируйте жгутом и сверху слоем фольги. Поставьте форму в кастрюлю с водой и накройте крышкой. Пудинг будет готовьте 2 часа, на умеренном огне. При необходимости, долевайте в кастрюлю горячую воду, чтобы форма была скрыта равномерно.
4. Пока готовится пудинг, приступим к карамельному соусу. Для этого, растопите сливочное масло и добавьте коричневый сахар, патоку, щепотку соли и семена одного стручка ванили. Перемешайте все ингредиенты на медленном огне. Затем, добавьте чашку жирных сливок и уваривайте жидкость до загустения.
Этот соус может храниться в холодильнике неделю. При подаче к столу, полейте пудинг роскошным карамельным соусом.
