Тесто:
1 кг муки
300 гр сливочного масла
1 ч л соли
300 мл ароматизированной воды
Начинка:
600 гр грецких орехов
200 гр миндаля
250 гр миндальной пудры
1 ч л молотой корицы
1 ч л молотой гвоздики
300 гр сахара
20 гр сливочного масла
100 мл ароматизированной воды
Сироп:
1,5 кг мёда
ароматизированная вода
заводим тесто и оставляем на 30 минут
тесто делим на 6 равных частей
чуть большие оставляем на низ, меньшие на верх
раскатываем тонко тесто, кладём в форму и смазываем маслом и посыпаем сахаром
выкладываем таким образом 3 слоя теста
кладём начинку и закрываем так же 3 слоями теста, последний сахаром не посыпаем
ножом делаем рисунок, баклаву протыкаем миндалём, а затем полностью разрезаем
скалкой проходим по краям формы и убираем лишнее тесто
ставим в духовку на 45 минут при 200 градусах
заливаем баклаву горячим сиропом и оставляем на сутки
Мои штрихи:
Это моя первая баклава, обычно её делает муж. Очень мне хотелось её разрезать правильно (обычно мы резали просто ромбами), получилось красиво, вот только кусочки получились огромными, но для первого раза простительно, во 2 раз умнее буду. Тесто очень эластичное, его нужно раскатывать не переворачивая от центра к краям чтобы не попадал воздух, иначе будут образовываться складки. Вот и все секреты...
Что же сказать о вкусе... ингредиенты говорят сами за себя...
По мотивам книги: "Les douceurs du RAMADAN".
© Khadija Michel (alamode2cheznous blogspot de)
ПРИ КОПИРОВАНИЕ РЕЦЕПТА ОБЯЗАТЕЛЬНО УКАЗЫВАТЬ АВТОРСТВО!
