Ингредиенты:
200 г темного шоколада
8 яиц
160 г сливочного масла
160 г сахара
200 г измельченных лесных орехов
2 чайные ложки разрыхлителя
4 столовые ложки молока
Крем Тоффи:
200 г шоколадных конфет Тоффи
50 г сливочного масла
50 г сливок 30- 36%
Взбитые сливки:
900 г сладких сливок 30- 36%
3 столовые ложки сахарного песка
2 столовые ложки какао
Дополнительно:
какао
конфеты тоффи для украшения
Крем Тоффи
Шоколадные конфеты нарезать очень мелко.
Все ингредиенты положить в кастрюлю и нагреть очень медленно, помешивая, пока все ингредиенты не расплавятся (за исключением, конечно, кусочков орехов).
Переложить в банку и остудить.
Торт
100 г шоколад мелко порубить. Добавить 100 г орехов и 1 чайную ложку разрыхлителя. Отложить.
80 г сливочного масла взбить с 80 г сахара в воздушную массу.
4-х яичных желтка, отделить от белков. Продолжая взбивать масло на высокой скорости, постепенно добавить по одному желтку (взбивая после каждого добавления около 1 мин.). Добавить 2 столовые ложки молока. Добавить шоколад с орехами.
Отдельно, взбить 4 яичных белка до жестких пиков и осторожно перемешать лопаточкой в тесто.
Перелить тесто в форму (26 см в диаметре) застеленную пергаментной бумагой. (положить бумагу на дно формы, а затем закрыть обод формы).
Выпекать в предварительно разогретой духовке около 30 минут, при температуре 180 ° градусов. Дать остыть.
Таким же образом приготовить второй корж. Остывшие коржи разрезать пополам, так чтобы получить в общей сложности 4 слоя торта.
Подготовить взбитые сливки
500 г сладких сливок взбить до жестких пиков. В конце сбивания, добавить 1 столовую ложку сахарной пудры.
Поместить первый слой торта на сервировочное блюдо. Нанести половину крема Тоффи. Затем сверху 1/3 часть взбитых сливок. (Примечание: Крем тоффи должен быть холодным, прежде чем положить на него, взбитые сливки). Накрыть вторым слоем торта и распространить остальную часть крема Тоффи. Нанести половину оставшихся взбитых сливок. Покрыть третьим слоем торта. Нанести также сначала крем тоффи а затем взбитые сливки и накрыть последним слоем торта. Торт поместить в холодильник.
Взбить 400 г сладких сливок до жестких пиков. В конце сбивания, добавить 2 столовые ложки сахарной пудры и 2 столовые ложки какао. Смазать бока и верх торта половиной какао-крема. Остальную часть крема переложить в кондитерский мешок. Верх торта посыпать какао и украсить какао-кремом и шоколадными конфетами тоффи. (Примечание: Шоколадными конфетами украсить торт перед подачей на стол).
Торт поставить в холодильник минимум на 3 часа.
Приятного аппетита!
-
