ИНГРЕДИЕНТЫ
1 стакан сухого нута
морковь – 1 шт
молотая паприка
картофель – 3 шт
150 г корневого сельдерея
чеснок – 2 зубчика
соль
0,5 ч. л. зиры
петрушка
масло растительное – 2 ст.л.
щепотка горчичных семян
1 небольшой острый перец
700 г бараньей лопатки
0,5 ч. л. семян кориандра
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Нут вымыть и залить холодной водой; оставить на 12 ч, затем воду слить. Баранину вымыть, тщательно удалить весь жир, нарезать кусочками толщиной 2,5 см. Положить в кастрюлю с холодной водой, поставить на огонь и довести до кипения. Шумовкой снять пену. Готовить 30 мин.
Шаг 2
Положить в кастрюлю нут и варить на среднем огне под неплотно закрытой крышкой еще 1 ч.
Шаг 3
Картофель, морковь и сельдерей очистить, нарезать соломкой. Острый перец вымыть, нарезать тонкими кольцами. Чеснок очистить и нарезать пластинами. Петрушку вымыть, обсушить и измельчить.
Шаг 4
Добавить в суп картофель, варить 10 мин.
Шаг 5
Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить в нем морковь, сельдерей и чеснок, 4 мин. Добавить в суп.
Шаг 6
Зиру, кориандр и горчичные семена истолочь в ступке. Всыпать в суп паприку и истолченные пряности, посолить и готовить 10 мин. Добавить петрушку, перемешать и снять с огня. Дать настояться, 15 мин.
