ингредиенты
275 г муки
соль
225 г сахара
4 пачки ванильного сахара
4 яйца (размер M)
100 г сливочного масла
25 г кукурузного крахмала
1/2 чайной ложки соды для выпечки
300 г замороженной клубники
6 листов белого желатина
225 г варенья из клубники
500 г нежирного творога
800 г взбитых сливок
100 г миндальных лепестков
25 г темного шоколада или молочный шоколад
200 г марципана для моделирования овечек
2 ст.л кокосовой стружки
1 ст.л. фисташки
смазка
мучная посыпка
бумага для выпечки
Одноразовые мешки кондитерские
Приготовление:
. 1
Приготовить песочное тесто: 200 г муки, 1 щепотку соли, 75 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1 яйцо и сливочное масло порубить на мелкие кусочки на рабочей поверхности. Быстро замесите гладкое тесто. Накройте пленкой и поставьте около 30 минут в холод.
. 2
Для бисквита смазываем форму для торта (диаметр 26 см) жиром. Взять 3 яйца.Разделить на белки и желтки.Взбить 3 яичных белка и 3 столовые ложки холодной воды до жестких пиков.Взбить желтки постепенно добавляем 75 г сахара и 1 щепотку соли
. 3
Смешать 75 г муки, крахмал и порошок для выпечки.Смешать с желтковой массой.Осторожно ввести в тесто взбитые белки
. 4
Тесто выложить в форму для выпечки, выровнять поверхность и выпекать в предварительно разогретой духовке (электрическая плита: 175 ° C / вентилятор 150 ° C .) выпекать около 20 минут. Достать основу для торта из духовки , ослабьте обод разъемной формы и дать слегка остыть в форме.
. 5
Освободить основу торта от формы и оставить остывать. Вымойте,дно и бока формы и вытрите насухо
. 6
Песочное тесто раскатать на посыпанной мукой поверхности в форме круга (диаметром 26 см) г и поместите его на дно формы. Используйте вилку, чтобы наколоть тесто несколько раз, и поставить тесто в предварительно разогретую духовку (электрическая духовка: 175 ° C / вентилятора 150 ° C).
. 7
Выпекать около 25 минут. Вынуть из формы и дайте остыть на решетке.
. 8
Клубнику разморозьте при комнатной температуре. Сделайте из неё пюре с помощью блендера. Замочите желатин в холодной воде. Бисквит разрежьте напополам по горизонтали. Песочный корж выложите на дно разъемной формы и равномерно смажьте 100 г джема.
. 9
Нижний бисквит положите на песочный корж, закройте съёмным кольцом. Тщательно смажьте разрезанную поверхность второго бисквита 125г варенья.
10-я
Творог, пюре клубники, 75 г сахара и 1 пакетик ванильного сахара хорошо перемешать. 200 г сливок взбейте до жестких пиков. Желатин распустить. Снять с плиты, добавьте 2-3 столовые ложки творожной массы.
11
Добавьте оставшеюся массу творога.Поставьте на 2-4 минуты в холодильник, пока смесь не начнет желироваться.
12-я
Сливочную массу ровным слоем разместить на бисквитной основе и разгладить. Установить верхний бисквит джемом на крем, слегка нажмите и поставьте около 4 часов на холод.
. 13
В сковороде,без добавления масла, на маленьком,или среднем огне обжарить миндальные лепестки до золотисто-желтого цвета,постоянно помешивая,вынуть из сковороды и дать остыть. Измельчите шоколад и растопите его на горячей водяной бане.
14-я
Дайте ему остыть (шоколад должен начать застывать).
15-я
Доску покройте бумагой для выпечки. Заполнить шоколадом кондитерский мешок. Срезать кончик и выдавить шоколад в форме забора на бумагу для выпечки (см фото) (около 12 см в длину и 6-7 см в высоту). Поставить примерно на 1 1/2 часа в холодо.
16-я
Из марципана скатать 9 шариков размером с грецкий орех. Часть шариков -это туловище овечек,некоторые из них немножко вытянуть с одной стороны и сделать намек на небольшой хвост. Из оставшегося марципана скатать 9 шариков размером с фундук( головы овечек)
17-я
Туловище овечек смазать кистью с водой. Обвалять их в стружке кокосового ореха и прижать к ним шарики поменьше(головы)
18-я
По бокам головы с двух сторон осторожно вставить миндальные хлопья(ушки) . Кистью с водой также смазать между ушами и посыпать тертым кокосовым орехом. Зубочисткой осторожно нарисовать глаза с помощью растопленного шоколада.
19-ого
Взбить 600 г сливок до жесткой, добавить 2 пакетика ванильного сахара. Ослабить кольцо формы для торта. Бока торта вокруг покрыть взбитыми сливками,украсить торт по бокам остальными миндальными лепестками.
Подавать на тарелке для торта
Осторожно уберите забор с бумаги для выпечки. Часть торта посыпать мелкосмолотыми фисташками. Украсьте торт овечками и установите 1-2 забора на получившейся полянке.
