Ингредиенты (на 4 порции)
Киноа:
1 стакан киноа
2 стакана воды
Овощи Кунг Пао:
2 ст. л. кунжутного масла (или оливкового)
2 зубчика чеснока, измельчите
¼ стакана нарезанного зеленого лука
425 г нута
4 стакана брокколи
1 стакан нарезанной спичками моркови
2 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. Sriracha
1 ст. л. пасты чили
1 ст. л. меда
Зеленая заправка:
Ингредиенты
1 стакан нарезанного базилика
1 стакан листьев петрушки
¼ стакана нарезанного зеленого лука
1 зубчик чеснока, измельчите
1 ч. л. яблочного уксуса
2 ст. л. лимонного сока
¼стакана+1-2 ст. л. оливкового масла
1 стакан греческого йогурта (или сметаны)
⅛ ч. л. соли
⅛ ч. л. перца
⅛ ч. л. кайенского перца
Для подачи:
Арахис, семена кунжута и зеленый лук
Приготовление
Киноа.
В большой кастрюле доведите воду с киноа до кипения. Накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума, пусть кипятиться на медленном огне 20 минут, или пока вся вода не испарится.
Кунг Пао овощи.
Поместите кунжутное масло в большую сковороду на средне-высоком огне. Затем добавьте овощи с нутом и обжаривайте 3-5 минут так, чтобы овощи еще оставались немного хрустящими. Теперь добавьте остальные ингредиенты Кунг Пао овощей и обжаривайте в течение нескольких минут.
Зеленая заправка.
Измельчите все ингредиенты в комбайне.
Сборка мисок.
Разделите киноа на 4 части между мисками. Затем сделайте то же самое с овощами. Украсьте арахисом, семенами кунжута, зеленым луком и несколькими ст. л. зеленой заправки.
