Ингредиенты:
Бисквит
4 яйца
120 гр. сахара
1 пакет ванильного сахара
щепотка соли
1/2 чайной ложки порошка для выпечки
70 гр. пшеничной муки
кукурузный крахмал 50 гр.
15 гр. темного какао
Крем:
500 сливок 30%
400 мл варенного сгущенного молока (карамель)
5 чайных ложек желатина
6 столовых ложек молока
2 чайные ложки сахарной пудры
Дополнительно:
5 спелых груш (вы можете использовать консервированные)
1/2 лимона
6 столовых ложек рома (можно заменить сиропом из груш)
2 столовые ложки грушевого желе
150 гр. сыра маскарпоне
150 взбитых сливок 30%
3 чайные ложки ванильного сахара
шоколадная стружка
листья мелиссы для украшения
1. Смешать муку, крахмал, соль, какао и порошок для выпечки.
2. Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром до пышной массы. На верх просеять мучную смесь и аккуратно перемешать до получения однородной массы.
3. Вылить тесто в разъемную форму 24 см в диаметре, застеленной пергаментной бумагой. Выпекать при 160 ° градусах в течение 40-45 минут. Готовый корж остудить, желательно на ночь.
4. Разрезать бисквит горизонтально на 2 коржа. Один из них выложить в разъемную форму. Каждый корж пропитать 3 столовыми ложками рома (или сиропа).
Крем:
5. Варенное сгущенное молоко, отложить 150 гр., остальное выложить на пропитанный в форме корж.
6. 150 гр. варенного сгущенного молока добавить 6 столовых ложек молока и перемешать, нагреть, пока смесь не расплавится в молоке (не кипятить).
Отложить и остудить.
7. Растворить желатин в небольшом количестве горячей воды. Отложить, чтобы слегка остудить.
8. Сливки (500 мл.) взбить, добавить две чайные ложки сахарной пудры и медленно залить варенное сгущенное молоко, и желатин
(перед тем как залить желатин хорошо смешать его с двумя чайными ложками взбитых сливок или сгущенным молоком).
9. Выложить 2/3 крем на подготовленный корж, смазанный сгущенным молоком. Две груши, очистить и нарезать на кусочки.
Затем выложить и придавить их в застывающий крем. Сверху выложить второй корж. На верх распределить остальную часть крема.
Поместить в холодильник на несколько часов.
Украшение торта:
10. Грушевое желе смешать с 1/4 стакана горячей воды.
11. Смешать сыр маскарпоне с ванильным сахаром.
12. Взбить сливки, добавить сыр и аккуратно перемешать. Обмазать стороны торта (остальной крем положить в сторону, чтобы украсить верх) и обсыпать его шоколадной стружкой.
13. Очистить оставшиеся груши, нарезать ломтиками и хорошо сбрызнуть лимонным соком. Выложить их на торт как указано на картинке, оставив немного места на краю торта для украшения.
Груши смазать растопленным желе. Из остальной массы маскарпоне сделать розочку вокруг груши. Поместить торт в течение еще 2 часов в холодильник.
Перед подачей украсить листьями мелиссы.
Удачной выпечки :)
-
