На многие праздники и торжества в армянских семьях традиционно готовили самые разные виды халвы. Одной из самых вкусных и простых в приготовлении является халва из сливок. Раньше эту халву готовили из արաժան( аражана)-а. Аражаном назывались домашние сливки, которые получали самым незамысловатым способом. Для начала надо было свеженадоенное молоко поставить в прохладное место на сутки. Легкий молочный жир постепенно всплывал на поверхность и образовывал слой сливок.
Кстати, чем жирнее молоко – тем толще будет слой сливок. Именно этот слой и нужно аккуратно было собрать ложкой и выложить в отдельную посуду. Но сегодня сливки можно купить в любом магазине, а если их нет под рукой, просто развести сметану небольшим количеством молока.
Чтобы приготовить халву, нам понадобится о,5 ст. сливок, 1 ст. муки, 0,5 ст. сахарного песка . Вскипятить сливки, добавить муку. Размешать, получается вязкая масса. Постарайтесь избежать образования комочков. Добавить сахар и потомить на медленном огне до тех пор, пока не растает весь сахар. Выложить на блюдо, посыпать корицей, остудить и нарезать на кусочки. При желании можно добавить изюм или орехи.
