Ингредиенты
Бисквитные коржи:
сметана – 200г
яйца – 3 шт.
молоко сгущенное - 0,5 баночки
сода, погашенная уксусом – 0,5 ч ложки
мука – 1,5 – 2 стакана
Медовые коржи:
сахар – 1 стакан
яйца – 3 шт.
мед – 1 ст. ложка
сливочное масло – 60-70 г
сода, погашенная уксусом – 0,5 ч ложки
мука – 2 стакана
Масляный крем для бисквитных коржей:
сметана – 300 г
масло – 300 г
пудра сахарная – 1 стакан
орехи – 300 г
Заварной крем для медовых коржей:
молоко – 0,5 л (лучше брать самое свежее и жирное)
сахарный песок – 500 г
ванилин
муки — 100 г
желтков — восемь
сок лимона – 1 ст. л.
масло сливочное – 75 г
Как сделать
Яйца и сметану взбиваем с сахарным песком. Вмешиваем муку, сгущенное молоко и гашеную уксусом соду до получения негустого теста. Промазываем маслом разъемную форму и притрушиваем мукой. Запекаем бисквитный корж приблизительно полчаса при 170-180 градусах.
Яйца взбиваем с сахаром и хорошо размешиваем с мукой, медом, гашеной уксусом содой и маслом. Получившееся тесто средней густоты перемещаем в подготовленный противень и запекаем медовый корж при 170-180 градусах 15-20 минут.
С сахарной пудрой взбиваем масло и постепенно в процессе вводим сметану. Вмешиваем орехи: это могут быть любые орехи, очень вкусное сочетание кешью, фундука и миндаля.
Кипятим 450 мл молока и одновременно готовим в отдельной посуде смесь. Взбиваем желтки, подсыпая к ним понемногу сахарный песок. Вмешиваем лимонный сок и ванилин, а также муку до однородного вида. Остаток молока вливаем в крем и добавляем его в закипевшее молоко. Варим до загустения, непрерывно мешая. Даем остыть и взбиваем с кусочками масла.
Бисквитный корж делим на три части, а медовый – на две. Бисквитный корж смазываем масляным кремом и покрываем медовым коржом. Промазываем его заварным кремом.
Так чередуем до конца, чтобы бисквитный корж был верхним. Покрываем его шоколадной глазурью. Украшаем розочками из подкрашенного масляного крема и мастикой или айсингом.
