Ингредиенты:
Говяжья грудинка — 750 г
Говяжий бульон — 750 мл
Очищенные и нарезанные помидоры — 350 г
Томатная паста или соус ткемали — 2 ст. л.
Мелко нарезанный лук — 1–2 шт.
Грецкие орехи — 250 г
Уцхо-сунели — 2 ч. л.
Хмели-сунели — 2 ч. л.
Имеретинский шафран — 1 ч. л.
Красный молотый перец — 2 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Чеснок — 2 зубчика
Столовый уксус — 2 ст. л.
Кинза или другая зелень — по вкусу
Приготовление:
1. Говядину залить холодной водой, добавить лук, морковь, веточку тимьяна и лавровый лист. Варить говядину 1,5–2 часа, пока мясо не станет мягким. Готовый бульон процедить; мясо нарезать средними кусочками.
2. На смеси растительного и сливочного масла обжарить лук до золотистого цвета, добавить помидоры, соус ткемали или томатную пасту, готовить еще 5–7 минут.
3. Взбить блендером грецкие орехи до получения мелкой крошки.
4. В кастрюлю влить бульон, добавить туда орехи и все специи. Посолить и взбить блендером. Добавить луково-томатную пасту и снова все взбить. Должна получиться густая однородная масса. По желанию влить немного бульона.
5. Поставить кастрюлю на плиту, довести до кипения. Варить на небольшом огне 5 минут, тщательно помешивая. Добавить куски говядины, все перемешать и варить еще 6–8 минут.
6. В конце добавить пропущенный через пресс чеснок, уксус и соль. Перемешать, снять суп с плиты и дать ему настояться.
7. Подавать вместе с зеленью, лавашем или хлебом.
Приятного аппетита!
