Необходимые ингредиенты:
Фарш куриный — 500 г
Лук зеленый — 4 стебля
Мята — по желанию
Паста мисо — 1 ст.л.
Масло кунжутное — 2 ст.л.
Для соуса:
Соус соевый — 0,5 стакана
Соус мирин — ¼ стакана
Саке — ¼ стакана
Вода — ¼ стакана
Сахар — 2 ст.л.
Лук зеленый — 2 стебля
Приготовление:
1. Готовим соус Якитори вручную: смешать все жидкие ингредиенты в соуснике. Добавить белую часть лука и сахар. Поставить на медленный огонь и, не доводя до кипения, выпарить половину жидкости. Соус заметно загустеет. Остудить. Лук извлечь.
2. Для тефтелей: замочить деревянные шпажки в холодной воде на 30 минут. Нагреть духовку до 220°С или подготовить угли. Половину фарша обжарить на сухой сковороде, постоянно помешивая, 1-2 минуты. Не должно остаться розовых кусочков мяса.Смешать кунжутное масло и мисо пасту до однородности.
3.Перемешать готовый и свежий фарш, нарубленный мелкими колечками зелёный лук, смесь мисо и масла. Добавить половину соуса Якитори.Хорошенько вымесить фарш — 30 кругов по часовой стрелке и 30 кругов против. Этот шаг очень важен, не пропускайте его. Фарш должен стать плотным и липким, чтобы хорошо держаться на шпажках.
4. Сформировать колбаски (как люля-кебаб), круглые тефтельки или в форме котлет — как вам больше нравится. В Японии их формируют всеми тремя формами. Открытый кончик шпажки обмотать фольгой, чтобы не пригорела. Уложить на смазанный маслом противень или форму. Смазать соусом Якитори при помощи кисточки. Запекать 6-10 минут, один раз перевернув, до зарумянивания.
5. Подавать в горячем виде с лёгким овощным гарниром или в качестве начинки для сэндвичей, бутербродов, рулетов или салата.
Приятного аппетита!Присылайте свои рецепты 🍳 в предложенные новости. Самое интересное будет опубликовано у нас!
