ИНГРЕДИЕНТЫ:
Таблица мер
для коржа:
масло сливочное 100 г
кофе крепкий 100 мл
сахар 100 г
мука 100 г
какао-порошок 20 г
яйца 2 шт.
разрыхлитель 1,5 ч.л.
сахар ванильный 1 пакетик
соль 1 щепотка
для пропитки:
кофе крепкий 2 ст.л.
для мусса:
молоко 250 мл
кофе крепкий 200 мл
сливки 33% 200 мл
виски 50 мл
желатин 15 г
яйца 2 шт.
сахар 6 ст.л.
крахмал кукурузный 4 ст.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Включить для прогрева до 180 градусов духовку, взбить масло и сахар до побеления, ввести по одному желтки, влить кофе, ванильный сахар, перемешать, просеять в смесь муку в смеси с какао и разрыхлителем, тщательно перемешать. Взбить в крепкую пену белки с сахаром и солью, осторожно смешать с тестом, заполнить массой форму, смазанную маслом, выпекать бисквит до готовности, вынуть из формы, проколоть в нескольких местах зубочисткой, пропитать крепким кофе, дать окончательно остыть.
2. Закипятить молоко, смешать сахар с желтками, крахмалом и кофе, залить молоком, варить пока не загустеет, дать крему остыть, смешать с ликером и раствором желатина. Взбить сливки до состояния крепкой пены, перемешать с кремом, в отдельной емкости взбить белки и пару ложек сахара до пиков, аккуратно перемешать с кремом. Корж переложить опять форму, залить кофейный торт-мусс кремом, убрать его на ночь в холодильник, провести ножом вдоль бортика и осторожно вынуть торт из формы.
