Ингредиенты:
Смесь весенних овощей (стручковая фасоль, спаржа, зеленые бобы и горох) — 450 г
Тальятелле — 400 г
Лимон — 1 шт.
Дижонская горчица — 1 ст. л.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Шнитт-лук или зеленый лук — 3 ст. л.
Тертый пармезан — для подачи
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Приготовление:
1. Зеленую фасоль разрезать пополам, а спаржу — на 3 части по диагонали. Отварить тальятелле в подсоленной воде, добавив овощи за 5 минут до конца приготовления.
2. Тем временем натереть цедру с половины лимона и выжать сок из целого лимона. Отправить сок в сотейник вместе с горчицей, оливковым маслом и щепоткой черного перца. Нагревать, помешивая, до получения однородной массы.
3. Процедить макароны и овощи, добавив 4 ст. л. воды в лимонный соус.
4. Вернуть макароны в кастрюлю. Разогреть соус, добавив большую часть шнитт-лука. Перемешать с макаронами.
5. Переложить пасту на тарелки, посыпать черным перцем, пармезаном и оставшимся шнитт-луком.
Приятного аппетита!
