Автор: Нина Минина-Россинская
Сейчас нередко в общепите для удешевления стоимости кондитерки производятся разные замены ингредиентов и она теряет во вкусе, поэтому предлагаю по поводу или без испечь торт "Подарочный" самим по адаптированному гостовскому рецепту, т.е. с немного округленными значениями количества ингредиентов.
Подготовьте ингредиенты:
Для бисквита:
яйцо - 174 г (4 штуки)
сахар - 104 г (0,5 стакана)
мука - 84 г (0,5 стакана)
крахмал - 21 г (2 ст. ложки)
лимонный сок - 2/3 ч. ложки
разрыхлитель - по желанию 0,3 ч. ложки
Для пропитки:
вода - 115 мл (0,5 стакана)
сахар -102 г (0,5 стакана)
ромовая эссенция - 0, 38 г
или ром/коньяк - 1 ст. ложка
Для крема:
молоко - 92 мл (0,5 стакана)
яйцо - 0,5 штуки (или 1 желток)
сахар - 138 г (5,5 ст. ложек)
масло сливочное - 156 г (3/4 пачки)
ванильный сахар - 1 ч. ложка
ром или коньяк - 1 ст. ложка
Для оформления:
жареный арахис - 120 г (около 1 стакана)
Сахарная пудра - 10 г (по желанию...)
Отмерьте нужное количество яиц, у меня рекомендуемое значение не получилось...
Я взяла три целых яйца и один белок, а желток отложила для крема.
Возьмите нужное количество сахара, отмерив его стаканом или на весах.
Взбейте яйца с сахаром до увеличения в объеме.
Чаще рекомендуется взбивать отдельно желтки с сахаром, а потом с мукой и отдельно белки в пену, так я - очень за!
Подготовьте нужное количество муки и крахмала, перемешайте их между собой.
Если у вас есть сомнения на тему своего взбивания яиц вместе или по каким-то ещё причинам неуверенность в будущей пышности бисквита, то добавьте чуток разрыхлителя...
Взбейте яичную массу с мукой, добавляя её в три захода.
Перелейте тесто на противень, проложенный пергаментом (тут он 20х30) или в две подходящие формы.
Выпекайте при 180 градусах около 12-15 минут.
В итоге должны получиться две заготовки бисквитные и им нужно вылежаться несколько часов, например, всю ночь.
У меня бисквит будет потом разрезан на 2 половины и полежать я ему дала всего 3 часа...
Арахис подсушите на противне или на сковороде и затем купно порубите в крошку.
Для пропитки отмерьте нужное количество воды и сахара.
Сварите из них сироп, т.е. при помешивании доведите до кипения, сахар растворится и снимите с огня.
Затем добавьте алкоголь и оставьте остывать при комнатной температуре.
Для масляного крема перемешайте половину яйца или только желток с молоком.
Добавьте сахар и ванильный сахар и варите массу до загустения минут пять при помешивании.
Затем процедите и охладите.
Размягченное при комнатной температуре масло взбейте в пышную массу.
Далее порциями вливайте охлажденный молочный сироп.
В итоге масса увеличится и получится вкусный масляный крем, который храните в холодильнике до использования.
С вылежанного бисквита удалите пекарскую бумагу и пропитайте его сладкой пропиткой.
Тут прямоугольный бисквит разрезан на два, а затем каждая часть окуналась в блюдо с половиной пропитки, полностью впитывала её и переворачивалась для сборки торта смоченной стороной вверх.
Соберите торт "Подарочный".
Намажьте половиной крема один бисквит, укройте его вторым бисквитом и нанесите остальную часть крема.
Бока тоже промажьте кремом, той его частью, которая будет выступать с боков бисквита.
Затем нужно поверхность и бока торта обсыпать арахисовой крошкой.
Приятного чаепития!
