Ингредиенты:
Клюквенное пюре — 500 г
Сахарный песок — 500 г
Пектин — 11 г
Сироп глюкозы — 75 г
Сок лимона — 10 г
Сахарный песок или пудра — для панировки
Растительное масло — опционально
На 100 г — 212 ккал
Приготовление:
Отделите немного сахара из общей массы и добавьте пектин.
Тщательно перемешайте до равномерного распределения пектина.
Подогрейте пюре до 40 °C на слабом огне.
Введите смесь пектина с сахаром и увеличьте огонь до среднего.
Доведите до кипения и введите сироп глюкозы и сахар.
Постоянно помешивая смесь венчиком, доведите до кипения.
Погрузите в смесь термометр и доведите массу до уверенных 107 °C.
Снимите смесь с огня.
Добавьте сок лимона и интенсивно перемешайте.
Сразу же влейте смесь в форму, смазанную тонким слоем масла, или в специальную рамку, установленную на силиконовый коврик.
Оставьте до полного застывания при комнатной температуре.
Готовый мармелад нарежьте на небольшие кусочки.
Панируйте в сахаре или в сахарной пудре.
