Ингредиенты:
Крупные апельсины — 6 шт.
Сахар — 1 кг
Горький шоколад (опционально) — 300 г
Приготовление:
1. Апельсины вымойте щеткой под горячей водой и обсушите. Срежьте при помощи ножа кожуру вместе с белой частью. Нарежьте корки продолговатыми кусочками 7–8 см в длину и 6–7 мм в толщину.
2. Залейте корки 500 мл воды, доведите до кипения и поварите 8–10 минут. Откиньте на дуршлаг, снова залейте свежей водой и повторите операцию еще 2–3 раза – это нужно для того, чтобы из цедры ушла горечь.
3. Залейте корки 1 л холодной воды и добавьте 250 г сахара, варите на среднем огне 15 минут.
4. Добавьте еще 250 г сахара, доведите до кипения и варите еще 15 минут. Повторите операцию еще дважды, использовав весь сахар. Такой способ изготовления цукатов позволяет добиться достаточно прозрачных кусочков и насыщенного вкуса.
5. После варки откиньте цукаты на сито, установленное в миску, чтобы стек весь сироп, затем обсушите бумажными полотенцами. Когда цукаты полностью обсохнут, их можно нарезать для пасхи и куличей или же глазировать шоколадом.
6. Разломайте шоколад на кусочки и растопите на водяной бане или в микроволновке. Окуните цукаты в шоколад на треть и выложите на решетку до застывания.
Приятного аппетита!
