(Вьетнам)
Ингредиенты:
Лапша рисовая 300 г
Говядина 350 г
Говяжьи косточки 800 г
Вода 2 литра
Лук репчатый 1 штука
Имбирь 3−4 см корня
Лемонграсс 1 чайная ложка
Лук зелёный 1 столовая ложка
Кинза 1 столовая ложка
Соль 1 чайная ложка
Приготовление:
Бульон. В кипящую воду положить говяжьи косточки и варить на среднем огне два часа, добавить соль, порезанный имбирь и лемонграсс, а в самом конце — репчатый лук.
Мясо. Мясо порезать тонкими пластами. Добавить соль и специи (тёртый имбирь, лемонграсс) и оставить на время, пока будут готовиться остальные ингредиенты. Когда бульон будет готов, мясо можно на несколько минут замочить в небольшом его количестве.
Лапша. Опустить лапшу в кипящую воду и варить до средней степени готовности. Промыть сначала в холодной, потом в горячей воде, чтобы лапша была упругой.
После того как все три компонента готовы, в миску положить лапшу, потом мясо и мелко порезанную зелень. Всё это в последнюю очередь залить бульоном.
