"Эт хычын" - национальная балкарская кухня
Ингредиенты для "Хычин с мясом":
Мука пшеничная — 220 г
Айран — 145
Соль — 2
Говядина (или баранина) — 360 г
Лук репчатый — 50 г
Сода — 1 г
Перец черный — 1 г
Жир животный — 12 г
Сметана — 40 г
Говядину или баранину вместе с репчатым луком пропускают через мясорубку с крупной решеткой, добавляют воду, соль, перец, хорошо перемешивают.
Из пшеничной муки, айрана, соли, соды замешивают пресное тесто, раскатывают в лепешки, на середину каждой кладут мясной фарш, придают хычину округло-приплюснутую форму, оставляя в каждом отверстие посередине, выпекают в духовке 15 20 минут при температуре 210 –230 C.
Хычин смазывают сметаной, выдерживают 5 -8 минут, подают.
© poco-a-poco
