Для бисквита:
1 яйцо
1 ст.л. какао-порошка
1 ст.л. холодной воды
1 ст.л. молотых семян льна или 1 ч.л. кукурузного крахмала
Подсластитель по вкусу (у меня 3 капельки такой ванильной стевии и 1 ст.л. Эритрита)
1/2 ч.л. разрыхлителя
Соль на кончике ножа
Винный камень (у меня вот такой) или лимонная кислота или соль на кончике ножа - это не обязательно, но так лучше взбитые белки закрепятся)
Для суфле:
2 белка яйца
1 ч.л. (без горки) агар-агара (у меня такой)
200 мл воды
2 ст.л. натурального эритритола в порошке (у меня такой) и 1\6 ч.л. стевии в порошке Об этих натуральных подсластителях подробнее вы можете почитать по этой ссылке. Или можете заменить их органическим кокосовым сахаром, например, таким.
натуральный краситель (2-3 капли) по желанию
Приготовление:
отделяем белки от желтков
взбиваем их до устойчивых пиков с щепоткой соли
отдельно взбиваем желтки с водой, сахарозаменителем, и остальными ингредиентами для коржей
затем аккуратно, но тщательно смешиваем белки с массой из желтка
выкладываем тесто на силиконовый коврик (или пекарскую бумагу) двумя кругами у меня где-то по 18 см каждый получился (я по диаметру формы делала)
выпекаем всего 10 мин при температуре 180 градусов
Пока печется корж, готовим суфле.
Замачиваем агар-агар в воде на несколько минут (минут на 20, лучше заранее).
1,5 ст.л. эритрита и стевию заливаем водой, добавляем замоченный с водой агар, ставим все это на огонь, доводим до кипения и кипятим минуты 3-5. Оставляем немного остудить.
Пока кипит агарная смесь, нужно взбить белки до пены, добавив в него винного камня (или каплю лимонного сока), потом всыпать 1\2 ст.л. эритрита и взбивать до крепких пиков. Здесь по желанию можно добавить натуральный краситель.
Затем, чуть остывшую агарно-карамельную смесь тонкой струйкой вливаем в белок и продолжаем взбивать на медленной скорости, масса немного наберет в обьеме и белки слегка «заварятся».
Масса станет плотной, но податливой.
Достаем коржи из печки, обрезаем края ровно по форме.
Дно формы выстилаем пекарской бумагой, поэтому получается такой необычный край торта
На дно формы кладем один корж.
Выкладываем поверх массу суфле, и снова выкладываем еще один корж, ставим все в холодильник застывать )
Вот и все.
Достаем наш диетический торт, украшаем обрезками и наслаждаемся великолепным диетическим тортом, даже на ужин!
