Ингредиенты:
мука - 2 ст.;
сахар - 3 ст.;
разрыхлитель теста - 4 ч. л.;
какао-порошок - 6-7 ст. л. с горкой;
соль - 0,5 ч.л.;
яйца куриные - 13 шт.;
масло растительное - 1 ст.;
вода - 1 ст.;
молоко - 1 л.;
масло сливочное - 150 гр.;
ванилин - 0,5 ч.л.;
сметана 15% - 2 ст.л.;
киви - 2 шт.;
виноград - 100 гр.;
персики консервированные - 2 шт.
Способ приготовления:
Этот тортик я готовила для подружки на день рождения. Все остались довольны! У торта был один недостаток - он слишком быстро закончился!)
Для этого торта испекла 2 шоколадных шифоновых бисквита.
Готовим бисквит.
В большой миске смешиваем 1 ст. муки, 0,5 ст. сахара, 2 ч. л. разрыхлителя, 2-3 ст. л. с горкой какао-порошка и щепотку соли.
Теперь добавляем 0,5 ст. растительного масла, 0,5 ст. холодной воды, 4 желтка и хорошо взбиваем миксером.
В отдельной миске взбиваем белки (4 шт.) с 2 ст. л. сахара до крепких устойчивых пиков.
Соединяем взбитые белки с шоколадной массой и аккуратно перемешиваем лопаткой.
Выливаем получившееся тесто в подготовленную форму (дно формы застелить пекарской бумагой) и выпекаем при температуре 170-180 до готовности. Примерно 30-40 мин. Форма у меня диамером 24 см.
Шоколадный торт с фруктами фото
Вот такой бисквит получается.
Шоколадный торт с фруктами фото
Шоколадный торт с фруктами фото
Примерный вес бисквита 500 гр.
Нам для торта нужно 2 таких бисквита, поэтому печем еще один такой же.
Каждый бисквит разрезаем вдоль пополам и обрезаем немного края, чтобы были ровными.
Теперь готовим крем.
Для этого торта я готовила заварной крем.
5 желтков и 0,5 ст. сахара взбиваем до однородной светлой массы.
Добавляем 4 ст. л. муки и опять взбиваем.
Теперь постепенно подливаем теплое (не горячее!) молоко (1 л.).
Размешиваем до полного растворения сахара
и ставим на водяную баню (можно поставить на небольной огонь, но мне больше нравится водяная баня, т. к. на ней уж точно не подгорит).
Постоянно помешивая доводим крем до загустения.
Добавляем 80 гр. сливочного масла 0,5 ч. л. ванилина, перемешиваем и снимаем с бани.
Остужаем наш крем, периодически помешивая.
Коржи шоколадные (4 шт.) и крем готовы.
Теперь собираем торт.
Каждый корж обильно смазываем кремом.
А когда весь торт будет собран, обмазываем бока торта.
Отправляем торт в холодильник часов на 5-6, чтобы он настоялся и пропитался.
По истечении указанного времени, достаем торт и теперь наводим красоту)
Сначала аккуратно, ровно и красиво обмазываем бока торта. И отправляем торт в холодильник.
Тем временем готовим шоколадную глазурь для торта. Для ее приготовления нам понадобится: 2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. какао-порошка и 50 гр. сливочного масла. Как готовить глазурь, я описывала здесь (шоколадная глазурь).
Покрываем глазурью верх торт и делаем красивые шоколадные подтеки.
Завершаем наше украшение фруктами - киви, консервированные ананасы и виноград. Чтобы из киви сделать цветочки, я использовала специальные формы-вырубки для мастики. Консервированные персики нарезаем дольками, а виноград разрезаем пополам. Вуа-ля! Наш тортик готов!
Приятного всем аппетита
