Ингредиенты:
Пшеничная цельнозерновая мука - 2 стакана
Шпинат - 130 грамм
Вода ¼ стакана + 1-2 столовых ложки
Имбирь - 1 см
Зира молотая - 1 чайная ложка
Соль - 1 чайная ложка
Порошок манго (опционально) - ½ чайной ложки
Растительное масло - 1 столовая ложка
Сливочное обычное или топленое масло для смазывания готовых лепешек (по желанию).
Способ приготовления:
1. Вскипятите воду и опустите в нее листья свежего или замороженного шпината. Оставьте на 5-6 минут и затем слейте воду. Ополосните листья под ледяной водой, если хотите сохранить их яркий зеленый цвет.
2. Листья шпината измельчите в блендере вместе с имбирем до пюреобразной консистенции. Должно получится около ¾ стакана шпинатного пюре.
3. В большой миске смешайте муку, соль, порошок зиры и манго. Добавьте шпинатное пюре и 1 ложку растительного масла. Замесите тесто, при необходимости добавляя еще воды. Тесто должно получится мягким и не липнуть к рукам. Готовое тесто накройте пленкой или влажным полотенцем и отложите на 20-30 минут.
4. Разделите тесто примерно на 20 равных частей. Каждую часть раскатайте в тонкую лепешку.
5. Разогрейте сковороду и обжарьте на ней каждую лепешку с двух сторон до появления румяных точек. Если у вас есть газовая плита с большой конфоркой, то немного обжаренную на сковороде лепешку можно положить на газовую горелку (как на картинке). От этого действия лепешка раздуется, лучше приготовиться и будет еще вкусней!
6. Готовую лепешку переложите на тарелку и смажьте небольшим количество сливочного масла.
7. Подавайте лепешки теплыми с тушеные овощами, чечевичным супом или просто с йогуртом.
