Ингредиенты
Основа:
Сгущенное молоко - 1 банка
Яйца - 4 шт.
Мука - 150 г.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Сливочное масло - 50 г.
Суфле:
Агар-агар - 2 ч.л.
Молоко - 100 мл.
Сливочное масло - 200 г.
Сгущенное молоко - 100 г.
Яичные белки - 2 шт.
Сахар - 300 г.
Лимонная кислота - 0,5 ч.л.
Кокосовый мусс:
Желатин - 9 г.
Молоко - 200 мл.
Сахар - 120 г.
Кокосовая стружка - 200 г.
Миндальная эссенция - 3 капли
Сливки жирные - 300 г.
Глазурь - для украшения
Способ приготовления
Шаг 1 Смешать сгущенное молоко, яйца, муку и разрыхлитель.
Шаг 2 Масло растопить, добавить в тесто.
Шаг 3 Выпекать в смазанной маслом форме при t 175 градусов примерно 25 минут.
Шаг 4 Агар-агар залить молоком минут на 20.
Шаг 5 Мягкое масло взбить со сгущенкой.
Шаг 6 Агар поставить на огонь, варить минуты 3, добавить сахар. Продолжать варить сироп после закипания еще минут 5; в это время взбить белки с лимонной кислотой.
Шаг 7 Горячий сироп влить в белки, продолжая взбивать, добавить масляную смесь.
Шаг 8 На корж вылить суфле, поставить в холод.
Шаг 9 Приготовить кокосовый мусс. Кокосовую стружку дополнительно обработать в блендере, чтобы получилась почти мука.
Шаг 10 Молоко (200 мл.) и сахар поставить на огонь, когда сахар раствориться - добавить кокосовую стружку.
Шаг 11 Желатин залить молоком (100 мл.), оставить набухать. После нагреть, чтобы желатин разошелся; смешать с кокосовой сладкой массой, оставить остывать.
Шаг 12 Охлажденные сливки взбить до устойчивых пиков. Смешать с кокосовой массой.
Шаг 13 Выложить массу на суфле, ставим в холод часа на 3-4. Украсить по желанию - глазурью, растопленным белым шоколадом, кондитерской посыпкой.
Приятного аппетита!
