Индийский имбирный суп – настоящая находка для холодного времени года! Даже небольшая порция такого супа согреет каждую клеточку тела в любой, даже самый сильный, мороз.
Конечно, стоит сразу сказать, что этот суп не на каждый день и даже не для каждого месяца в году. В Индии такой суп принято готовить в холодное или так называемое переходное время года. Время, когда сменяют друг друга сезоны и наш организм перестраивается вслед за природой. В такое время мы особенно часто болеем, хандрим и чувствуем упадок сил.
Если вам по вкусу яркое, пряное, жгучее сочетание вкусов, если чувствуете усталость, хотите поддержать иммунитет, получить заряд бодрости или согреться с мороза — просто приготовьте его. На 2 порции:
Имбирь (корень) - кусочек размером около 5 см
Консервированные помидоры - 200 г (вместе с соком)
Чили по вкусу
Чеснок - 3 зубчика (можно заменить асафетидой)
Вода - 200 мл
Тмин (семена) - 1 ч.л.
Соль - по вкусу
Куркума - 1/2 ч.л.
Гарам масала - 1 ч.л. (или другая смесь специй)
Растительное масло или гхи - по вкусу
Свежая зелень/кинза - по вкусу
Очистите, крупно нарежьте имбирь и чеснок. Поместите в чашу блендера и измельчите до состояния пасты (или максимально мелко).
Добавьте нарезанный острый перец, консервированные помидоры в собственном соку, воду и включите блендер ещё на несколько минут.
В кастрюлю налейте немного масла и включите средний огонь. Добавьте семена тмина и обжаривайте несколько секунд, пока зёрнышки не подрумянятся и не начнут источать аромат.
Влейте в кастрюлю томатную смесь. Будьте предельно осторожны при добавлении холодной жидкости в горячее масло – в первые несколько секунд масло забурлит.
Добавьте соль, куркуму и смесь специй (подойдет гарам масала).
Хорошо все перемешайте и варите суп ещё несколько минут. Сначала суп будет немного водянистым, но довольно быстро приобретет однородность и слегка загустеет.
Попробуйте суп и при необходимости добавьте ещё приправ или соли по вкусу. Подавайте суп горячим, присыпав свежей зеленью.
Более традиционный, но и более жгучий вариант – присыпать суп соломкой из тонко нарезанного имбиря.
Подавайте суп с лепёшками или хлебом.
Помните, что при высокой Питте не рекомендуется употреблять острые блюда.
-
