Ингредиенты (на 4 порции)
4 куриные грудки
¼ ч. л. морской соли
¼ ч. л. перца
1 ст. л. масла (лучше кокосового)
½ стакана нарезанного красного лука (около ½ луковицы)
1 перец чили, нарежьте (по желанию)
1 стакан куриного бульона
2 ст. л. сока лайма
1 ст. л. нарезанной кинзы
½ ч. л. хлопьев чили
½ стакана кокосового молока
1 ст. л. крахмала+1 ст. л. воды (по желанию)
Приготовление
Отбейте курицу до одинаковой толщины. Посыпьте каждую сторону мяса солью и перцем.
Нагрейте масло в большой сковороде на средне-сильном огне. Положите куриные грудки и жарьте с каждой стороны 5-7 минут до золотистого цвета. Вытащите из сковороды и положите на тарелку. Курица не должна быть полностью приготовлена, потому что вы вернете ее на огонь в ближайшее время. Добавьте нарезанный лук в эту же сковороду и обжаривайте в течение нескольких минут, чтобы размягчить. Добавьте перец чили, если вы используете его. Обжаривайте еще пару минут. Влейте куриный бульон, сок лайма, добавьте кориандр и чили хлопья. Доведите смесь до кипения, а затем уменьшите огонь. Пусть блюдо кипятиться на медленном огне 5 минут. Добавьте кокосовое молоко и кипятите на медленном огне еще 5 минут. Добавьте крахмал и воду в это время, если вы хотите получить более густой соус (если добавляете крахмал, то поднимите огонь, а когда соус загустеет, снова опустите).
Верните курицу обратно в сковороду, накройте крышкой и пусть блюдо готовится еще 5-10 минут, пока мясо не будет готово.
Подавайте с рисом или цветной капустой, украсьте хлопьями чили.
-
