Нежные лепeшки с начинкой из свежего домашнего творога. Это блюдо нашей национальной кухни. Лепeшки жарятся на сухой сковороде без масла.
Ингредиенты:
Кефир (сыворотка или простокваша) — 800 мл
Сода — 1 чайная ложка
Мука пшеничная
Соль - 1 чайная ложка
Творог (домашний, не соленый) - 800 гр
Яйцо куриное - 2 шт
Лук зеленый - 1 пучок
Соль - по вкусу
Масло сливочное - 400 гр
Как приготовить
1. В большую чашку просеять муку, сделать воронку и насыпать соли.
2. В тёплый кефир добавить соды, перемешать.
3. Вылить в муку и замесить рукой мягкое тесто.
4.Тесто накрыть полотенцем и оставить отдыхать минут на 20-30.
5. Займёмся начинкой. Творог (не соленый или слабосоленый; если творог солёный, то его надо будет залить теплой кипяченной водой и оставить на 1 час или больше, а затем отжать) растереть, добавить яйца, соль по-вкусу и порезанный зеленый лук (чем больше лука, тем вкуснее начинка). 6. Тесто разделить на небольшие шарики - 10-12 штук.
7. Расплющить до 1 см толщиной. Выложить на середину 2,5 ст. ложки начинки.
8. Края защипать узелком над начинкой, формируя как бы шарик с начинкой внутри.
9. Взять шарик, раскатать скалкой (если тесто рвётся, ничего страшного)и положить на сухую, разогретую сковороду и сразу же накрыть крышкой. Огонь сделать средним. Жарить лепешки по 2-2,5 минуте на одной стороне, снять крышку, перевернуть на другую сторону, но уже без крышки на 2-2,5 мин.
10. Готовые лепешки выложить на тарелку, накрыть полотенцем. Можно сложить в кастрюльку с крышкой.
11. Когда прожарится последняя лепёшка, сковороду помыть, добавить воду и снова на огонь, пока вода не станет горячей. Берем лепёшку, окунаем в горячую воду с двух сторон.
12. И кладём на смазанный растопленным сливочным маслом разнос. Саму лепёшку смазать 2-3 ст. ложки слив.масла и так поступить со всеми лепёшками.
Приятного аппетита!
