Продукты
Для безе:
Яичные белки - 4 шт.
Сахар или сахарная пудра - 1 стакан
Ваниль - по вкусу
Лимонный сок - 2-3 капли
Соль - щепотка
Для коржа:
Яичные желтки - 6 шт.
Кефир - 1 стакан
Сахар - 1 стакан
Какао-порошок - 3 ст. л.
Сода - 1 ч. л.
Мука - 2 стакана
Для крема:
Масло сливочное - 200 г
Сгущенное молоко вареное - 1 банка
Для украшения:
Грецкие орехи - по вкусу
Шоколад - 100 г
шаг №1 Взбейте охлажденные белки с солью до устойчивой пены. Добавьте сахар и лим. сок. Взбивайте, пока не получится блестящая, густая масса. Если в нее ткнуть ножом, останутся заметные следы. Эту массу выложить с помощью кондитерского мешочка на проложенный бумагой противень в виде холмиков.
шаг №2 Высушивайте безе при 100-50* не менее 3 часов. Оно должно быть сухим и хрустящим. Храните его в полиэтиленовом пакете без доступа воздуха.
шаг №3 Для теста взбить желтки с сахаром, влить кефир, перемешать. Всыпать какао, соду, муку. Перемешать до однородного состояния теста. Вылить его в форму, печь при 230* около 25 минут.
шаг №4 Для крема взбить масло добела. Добавить вареную сгущенку и перемешать до однородности.
шаг №5 Испеченный корж остудите, вытащите из формы и разрежьте по горизонтали на два коржа. Он внутри пышный и пористый.
шаг №6 Для сборки торта смажьте корж кремом, выложите безе. Промежутки заполните кусочками разломанной безешки. Несколько безе оставьте для верхнего слоя. На безе тоже нанесите крем. Накройте вторым коржом. Сверху тоже смажьте кремом и выложите безе. Растопите шоколад, выложите его в бумажный корнетик и украсьте торт полосками. Подавайте его немедленно, иначе безе размокнет.
