Продукты (на 8 порций)
Яйца - 2 шт.
Сахар - 250 г
Сливочное масло (или маргарин) - 100 г
Мука - 600 г
Мед - 2 ч.л.
Сода - 1 ч.л.
Грецкие орехи - по вкусу
Для крема :
Сгущенное молоко - 1 банка (380 г)
Сливочное масло - 150 г
1. Заранее сварить сгущенку. Банку с обычной сгущенкой поставить в кастрюлю с водой (воды должно быть примерно 3 л). Воду довести до кипения, немного уменьшить огонь и варить еще 1,5 часа при постоянном кипении. Не открывать банку до полного остывания.
2. Взбить 2 яйца, 250 г сахара и 2 чайные ложки меда, добавить 100 г сливочного масла (или маргарина). Все хорошо перемешать. Если мед густой, можно его растопить.
3. Поставить эту массу на водяную баню, добавить чайную ложку соды и взбивать до тех пор, пока не появятся пузырьки и масса не увеличится в 2 раза.
4. После этого снять массу с огня. Муку просеять. Всыпать в теплую массу 2,5 стакана муки и замесить тесто.
5. Поставить тесто на 1 час в теплое место.
6. За 15 минут до выпечки включить и нагреть духовку до 200 C.
7. Разделить тесто на 4 части. Раскатать корж. Испечь в духовке на средней полке до рыженького цвета. При помощи крышки обрезать края. Так испечь все коржи. Обрезки нам пригодятся.
8. Пока коржи стынут, очистить и раздробить грецкие орехи.
9. Раздавить скалкой на разделочной доске обрезки от коржей.
10. Сделать крем. Сгущенное вареное молоко взбить миксером с размягченным сливочным маслом, чтобы не было комков.
11. Взять большое блюдо. Смазать первый корж кремом, посыпать сверху дроблеными грецкими орехами. Накрыть вторым коржом. И так все коржи. Верхний слой украсить орехами и крошкой по вкусу. Торт Рыжик готов.
